Kita baru saja memperingati Hari Raya Kurban atau Idul Adha. Biasanya lemari pendingin alias kulkas sahabat dapur akan dijejali oleh stok daging yang lumayan melimpah, baik daging sapi maupun daging kambing. Nah, sahabat dapur pasti sudah punya rencana bakal dimasak apa daging sapi dan kambing itu. Mau dijadikan gulai, sate, tongseng, atau dibakar?
Namun ternyata banyak yang merasa kesulitan saat mengolah daging supaya menjadi empuk. Adalah hal yang menyebalkan ketika kita susah mengggigit atau mengunyah daging karena alot alias tidak empuk. Kamu pasti pernah mengalami kesebalan itu, kan?
Baca juga: Menghilangkan Bau Amis Daging Bebek
Ya, meskipun saat memasak sudah menggunakan bumbu dan resep yang sudah teruji enak, tak akan ada artinya jika dagingnya keras atau alot, setuju nggak? Lalu, bagaimana caranya membuat daging menjadi empuk? Tenang aja, simak 9 rahasia membuat daging jadi empuk dari SahabatDapurCom di bawah ini.
1. Cara memotong Daging
Tahukah kamu, ternyata ada teknik khusus untuk memotong daging supya nantinya daging tidak alot. Caranya adalah dengan memotong daging secara melintang dari seratnya. Potonglah daging melawan alur uratnya dan kemudian melawan serat dagingnya.
2. Dipukul
Cara berikutnya adalah dengan memukul-mukul permukaan daging. Gunakanlah alat pemukul khusus daging. Memukul-mukul seluruh permukaan daging secara merata bisa membuat daging menjadi empuk. Hal ini bisa terjadi karena serat daging yang dipukul menjadi putus atau lembut.
Baca juga: Resep dan Cara Memasak Coto Makassar
3. Perendaman
Sebelum memasak daging sapi atau kambing, rendamlah daging terlebih dahulu ke dalam cuka. Selain itu bisa juga direndam dengan jeruk nipis atau jeruk lemon untuk melunakkan serat daging.
4. Bungkus Dengan Daun Pepaya
Daun pepaya bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging. Daun pepaya yang muda memiliki kandungan enzim papain yang berfungsi sebagai pelunak serat daging. Cara menggunakan daun pepaya sangatlah gampang, remaslah daun pepaya muda sampai keluar getahnya, kemudian gunakan untuk membungkus daging. Diamkan selama 30 menit sampai satu jam sebelum dimasak.
5. Parutan Nanas
Parutan nanas bisa membuat daging menjadi empuk secara cepat. Caranya juga mudah, cukup celupkan daging kedalam air parutan nanas. Diamkan selama 3-5 menit, dan daging empuk siap dimasak.
Baca juga: 4 Cara Mudah dan Cepat Menghilangkan Rasa Pahit Pare
6. Simpan di Freezer
Menyimpan daging ke dalam freezer sebelum memasaknya bisa membuat daging menjadi lebih empuk. Simpan daging di dalam wadah tertutup rapat sebelum dimasukkan ke freezer. Daging yang beku akan lebih mudah diiris dan tidak alot.
7. Rendam Dalam Teh Hitam
Banyak yang tidak tahu bahwa teh hitam bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging sapi atau kambing. Hal ini karena teh hitam memiliki kandungan zat tanin yang berfungsi sebagai pengempuk alami. Caranya gampang, rendam daging dalam teh hitam dan diamkan selama beberapa menit sebelum mulai dimasak.
Nah, sahabat dapur, ternyata gampang kan cara membuat daging tetap empuk dan anti alot saat dimasak. Coba praktekkan salah satu dari tujuh cara di atas supaya daging hasil masakan kamu terasa empuk dan tak perlu mengeluarkan banyak tenaga saat menggigit atau mengunyah. Selamat mencoba..
(rd)
Kredit Foto: pixabay.com
Leave a Reply