Untuk pecinta hidangan dari bebek tentu sudah tak asing lagi dengan menu bebek cabai ijo, bebek goreng kremes atau bebek penyet. Rasanya yang gurih dan bebas dari aroma amis tentu menjadi sajian yang pantas mendapat acungan jempol. Lantas bagaimana cara menghilangkan bau amis pada daging bebek, yuk simak cara berikut ini.
Sahabatdapur.Com – Daging bebek memang tak banyak dijual dipasaran seperti layaknya daging ayam pada umumnya. Jika beruntung kita dapat daging bebek yang sudah bersih dari bulu dan tinggal mengolahnya. Tetapi ada kalanya kita harus mengolah bebek dari mulai memotongnya sendiri. Apapun itu masalah utamanya adalah cara menghilangkan aroma amis dari bebek itu sendiri. Berikut cara menghilangkan bau amis pada daging bebek.
Mencuci dengan jeruk
Jeruk dapat diandalkan untuk mengusir bau amis pada ikan atau seafood. Jeruk juga dapat menghilangkan bau amis pada ayam atau bebek. Setelah beebk dipotong-potong tambahkan perasan air jeruk nipis atau lemon kedalamnya. Balurkan sambil remas ke seluruh bagian daging bebek yang telah dipotong. Bilas dengan air bersih.
Membuang bagian tunggir
Tunggir atau bagian pantat bebek yang banyak kandungan lemaknya ini salah satu penyebab bebek berbau amis. Cuci bersih bebek kemudian potong dan buang bagian tunggirnya.
Merebus dengan rempah
Siapkan air mendidih yang telah dimasukkan daun salam, serai, daun jeruk, jahe dan kunyit yang telah dihaluskan. Aroma rempah dan kunyit dapat menghilangkan bau amis dari daging bebek yang akan diolah nantinya.
Memanggang
Bebek yang masih utuh, dipanggang di atas bara arang. Dengan posisi menggantung, bagian tunggir terletak dekat dengan sumber panas bara. Pastikan bara arang tidak terlalu besar karena fungsinya untuk mengurangi lemak bukan untuk mematangkannya. Biarkan untuk beberapa saat sampai lemak pada bebek luruh dan menetes keluar, jangan lupa untuk tetap membuang bagian tunggirnya.
Kini berbagai olahan dari daging bebek dapat langsung dicoba tanpa khawatir dengan aroma amisnya. (RPN/Dari berbagai sumber)
Foto: chezcharles.ae
Leave a Reply