Tongseng kambing menjadi salah satu menu favorit dan andalan olahan dengan bahan daging kambing. Tongseng kambing adalah kuliner asli Indonesia yang punya banyak penggemar, terutama di daerah Jawa khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur. Tongseng sendiri berasal dari kata oseng-oseng (tumis). Tongseng sendiri adalah olahan sejenis gulai namun daging yang diolah masih melekat pada tulangnya.
Setelah memperingati Hari Raya Kurban atau Idul Adha, biasanya lemari pendingin alias kulkas sahabat dapur akan dijejali oleh stok daging kambing. Sahabat dapur pasti sudah punya rencana bakal dimasak apa daging kambing tersebut. Selain dijadikan sate, tentu mengolahnya menjadi tongseng adalah salah satu pilihan yang tepat.
Baca juga: Anti Alot! 7 Rahasia Membuat Daging Sapi dan Kambing Jadi Empuk
Bagi kamu yang belum pernah mencoba memasak tongseng, jangan khawatir. Kali ini SahabatDapurCom akan membagikan resep tongseng kambing praktis dan enak. Kamu bisa mencobanya sendiri di rumah. Yuk simak di bawah ini.
Bahan Tongseng Kambing
– 400 g daging kambing
– 4 lembar daun salam
– 1 batang sereh, geprek/memarkan
– 2cm lengkuas, geprek/memarkan
– 4 siung bawang merah, iris tipis
– 4 buah cabai rawit merah,iris
– Daun bawang 2 batang (dipotong cacah)
– 1 buah tomat merah, potong-potong
– Kol 150 gram dipotong
– Kecap manis 2 1/2 sendok makan
– Minyak 4 sendok makan (untuk menumis )
– 800 ml santan
– 1000 ml air
– 2 1/2 sendok makan Kecap Manis
– 1 1/2 sdt garam
– 4 sendok makan minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Coto Makassar
Bumbu Halus Tongseng Kambing
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir lada putih
• 3 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 ½ sdt garam
Baca Juga: Resep Opor Panggang Jepara Gurih dan Lezat
Cara Memasak Tongseng Kambing
• Didihkan air di dalam panci.
• Masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk. Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm.
• Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Didihkan. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum.
• Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan Kecap Manis Bango, aduk rata.
• Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
• Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang, sajikan saat masih hangat.
Oiya, resep di atas bisa untuk 4 porsi tongseng kambing yang lezat dan menggugah selera. Sekarang saatnya menyajikan dan menyantapnya bersama keluarga tercinta. Selamat makan..
(rd)
Kredit Foto: wikipedia.org
Leave a Reply