Lengkuas adalah salah satu bumbu yang selalu ada di dapur, selain bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai, dan lain sebagainya. Lengkuas sering disebut juga dengan nama Laos, terutama di daerah Jawa. Sementara masyarakat Karo menyebut lengkuas ini dengan nama kelawas.
Sebagai bumbu dapur, lengkuas memberikan cita rasa dan aroma khas yang kuat pada setiap masakan. Lengkuas merupakan salah satu jenis tanaman umbi-umbian yang masuk dalam keluarga rimpang, sekeluarga dengan jahe, kunyit, kunir.
Baca juga: Daun Bawang, Pengertian dan Manfaat
Ciri-ciri lengkuas adalah sebagai berikut. Lengkuas memiliki warna kekuningan hingga cokelat muda, dan terkadang ada semburat merah muda di kulitnya. Sementara tekstur kulit lengkuas terlihat agak kasar dan memiliki alur ruas yang jelas.Selain itu tekstur kulit lengkuas juga tebal.
Ciri selanjutnya adalah daging lengkuas berwarna cokelat terang dengan tekstur lumayan keras dan memiliki serat yang kasar. Untuk rasa, lengkuas cenderung berasa agak pedas dan pahit. Namun lengkuas memiliki aroma menyegarkan yang kuat.
Dalam penggunaannya sebagai bumbu masakan, lengkuas diiris tebal-tebal atau dimemarkan alias digeprek sebelum dicampurkan dalam masakan. Hal ini karena kulit dan daging lengkuas yang tebal dan keras. Selain itu, fungsi utama lengkuas dalam masakan adalah sebagai pemberi aroma dan rasa sedikit pedas saja, sehingga tidak perlu diiris tipis atau dihaluskan. Lengkuas tidak untuk dimakan seperti bumbu dapur lainnya seperti bawang, cabai atau jahe. Namun lengkuas juga bisa diparut untuk dijadikan serundeng. Parutan lengkuas digoreng untuk serundeng dan bumbu tabur ayam goreng.
Baca Juga: Jenis-jenis Jeruk untuk Memasak
Berbagai macam masakan khas Nusantara yang menggunakan lengkuas sebagai bumbunya adalah gulai, oseng-oseng, rendang, soto, kari ayam, tongseng, tumis-tumisan, sayur asem, dan masih banyak lagi. Porsi lengkuas yang umum digunakan saat memasak adalah sekitar 2-3 ruas jari per masakan.
Selain dalam masakan, lengkuas sering juga digunakan sebagai bumbu penyedap dalam pembuatn kue. Selain itu lengkuas juga sering digunakan sebagai campuran bahan minuman penghangat selain jahe.
Baca Juga: 4 Cara Mudah dan Cepat Menghilangkan Rasa Pahit Pare
Selain sebagai bumbu masakan, lengkuas juga sangat bermanfaat untuk kesehatan. Lengkuas diketahui sebagai umbi-umbian yang kaya serat sehingga sangat baik untuk pencernaan. Selain itu lengkuas juga kaya kandungan zat besi, vitamin A, vitamin C, natrium, flavonoid, fitonutrien, emodin, beta sitosterol, quercetin, dan galangin.
Lengkuas juga membantu meningkatkan daya tahan tubuh, memperlancar peredaran darah, mengurangi kolesterol, bahkan membantu meredakan mabuk perjalanan. Lengkuas juga sering dimanfaatkan untuk mengobati luka bakar dan mengatasi gatal pada kulit. Bahkan lengkuas juga bermanfaat untuk urusan kecantikan, yaitu digunakan untuk menjaga kesehatan rambut dan mengatasi kerontokan rambut.
(rd)
Kredit Foto: bukalapak.com
Leave a Reply