Rolade Tahu Daun Singkong

Rolade tahu daun singkong ini selain dapat menjadi pelengkap juga dapat Anda jadikan camilan. Jika ingin menjadikannya camilan saus bumbu rujak boleh tidak digunakan tetapi menggunakan saus sambal atau cabai rawit sebagai pelengkapnya.

Bahan-bahan:
4 butir telur buat dadar tipis
1 ikat daun singkong, rebus

Bahan Isi (aduk Rata):
200 gram tahu putih, haluskan
100 gram ayam giling
1 sendok makan tepung tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Larutan Tepung: (aduk Rata)
100 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung beras
200 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Bumbu Rujak:
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh garam
15 gram gula merah sisir
200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe

Cara Pengolahan :
1. Rebus daun singkong dengan garam dan air sampai lunak. Peras daun singkong. Sisihkan.
2. Tata telur dadar dan daun singkong diatas selembar plastik. Beri bahan isi. Ratakan. Gulung. Ikat kedua ujungnya.
3. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.
4. Celup potongan ke larutan tepung. Goreng sampai kuning kecokelatan.
5. Bumbu rujak, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
6. Masukkan potongan rolade, garam, dan gula merah. Aduk rata.
7. Tuang santan. Masak sampai bumbu meresap. Saus juga dapat Anda siramkan di atas rolade.

Untuk 20 potong