
Sajian asalĀ Pekalongan ini memang paling pas dinikmati selagi panas. Musim penghujan seperti sekarang ini paling pas menikmatinya bersama keluarga. Yuk, simak bagaimana cara membuatnya…!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram daging sandung lamur
200 gram paru sapi, direbus, dipotong kotak
150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
2.500 ml air
3 cm jahe, dimemarkan
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 sendok makan taoco manis
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok makan kecap manis
1 blok kaldu sapi
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
3 buah cabai merah
Bahan Pelengkap:
6 sendok teh bawang goreng untuk taburan
6 sendok teh seledri, diiris halus untuk taburan
50 gram emping goreng
6 butir telur rebus, dibelah dua
2 buah jeruk nipis, diiris
Cara membuat tauto pekalongan:
- Rebus daging dan air sampai matang. Angkat. Potong-potong. Tuang ke dalam air kaldu yang sudah disaring. Masak lagi sampai empuk.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, serai, taoco manis, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
- Masukkan paru, usus, kecap manis, kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 8 porsi
(sumber sajiansedap.com)
Leave a Reply