Bahan-bahan:
1 ekor ikan bandeng, masing-masing dipotong 5 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok teh air jeruk nipis
1 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 buah cabai hijau, dipotong-potong
100 gram buncis, potong 2 cm
5 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
8 buah cabai rawit merah utuh
1 buah tomat, dipotong 8 bagian
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam dan 3 sendok makan air
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1.000 ml kaldu daging
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar, digoreng sebentar
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
Cara membuat:
1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat.
3. Didihkan kaldu. Masukkan tumisan bumbu halus, cabai hijau, buncis, tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Aduk rata.
4. Tambahkan ikan bandeng, garam, dan gula. Aduk rata. Masak di atas api kecil hingga meresap. Mejelang diangkat, masukkan air asam dan daun bawang. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
Leave a Reply