Home / Artikel / Berkenalan Jenis Ikan Asin dan Penggunaannya

Berkenalan Jenis Ikan Asin dan Penggunaannya

Posted in : Artikel on by : Retno Pancaningrum Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Ikan asin sangat beragam mulai dari yang ukurannya kecil seperti teri nasi atau teri medan sampai ikan asin jambal roti atau ikan gabus asin yang tebal. Penggunaan ikan asin secara tepat dalam hidangan akan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih nikmat dan istimewa. Yuk, berkenalan dengan jenis ikan asin dan penggunaannya.

Sahabatdapur.com – Dengan mengetahui berbagai macam atau jenis ikan asin maka penggunaannya dalam berbagai hidangan tentu akan lebih tepat. Misal dalam membuat kering teri pasti kita akan menggunakan jenis ikan asin yang memiliki ukuran yang lebih kecil agar teksturnya lebih garing dan renyah dan tidak menggunakan ikan asin dengan ukuran yang tebal seperti ikan jambal. Berkenalan dulu dengan jenis dan penggunaannya dalam hidangan yuk!

Ikan Teri Nasi dan Teri Medan
Ikan teri nasi dan teri medan memiliki ukuran yang sama hanya saja warna teri nasi dan teri medan berbeda. Teri medan memiliki warna yang lebih bersih dan lebih terang sedangkan teri nasi memiliki warna lebih kusam atau kecokelatan. Perbedaan ini dikarenakan proses pengawetannya yang berbeda. Keduanya sering digunakan untuk campuran dalam membuat kering tempe atau membuat peyek teri.

Ikan Asin Bulu Ayam
Ikan asin bulu ayam memiliki bentuk yang tipis dengan ujung ekornya meruncing mirip dengan bulu ayam. Ikan asin ini selain disajikan dengan cara digoreng kering dengan balutan tepung ikan asin bulu ayam ini juga dapat diolah menjadi ikan asin balado. Perhatikan saat menggorengnya pastikan kering dan renyah.

Ikan Asin Jambal
Ikan asin jambal adalah ikan asin yang terbuat dari jenis ikan patin. Ikan asin jambal ada dua macam. Jenis ikan asin jambal biasa dan ikan jambal roti. Ikan asin jambal roti lebih tebal dengan warna lebih bersih, karena ikan yang digunakan biasanya memiliki ukuran yang lebih besar. Ikan jambal biasanya digunakan untuk membuat nasi goreng ikan asin. Sebelum digoreng, ikan jambal ini sebaiknya sedikit dimemarkan agar tidak terlalu keras saat dinikmati.

Ikan Gabus Asin
Ikan gabus segar yang telah dibelah dan dibersihkan isi perutnya kemudian digarami dan dijemur. Jenis ikan asin inilah yang menjadi favorit saat menikmati sayur asem dan sambal terasi atau disajikan dengan bumbu baldo cabai hijau.

Cumi Asin
Ada dua macam cumi asin di pasaran. Jenis cumi asin telur dan cumi asin biasa atau tanpa telur. Cumi telur memiliki bentuk badan yang lebih bulat, sedangkan cumi tanpa telur atau cumi asin biasa bentuk badannya lebih pipih atau gepeng dan memiliki rasa yang tidak terlalu asin. Keduanya memiliki rasa yang enak, tetapi bagi kebanyakan orang lebih memilih cumi asin telur. Cumi ini sering tersaji sebagai cumi masak cabai hijau bersama petai atau tauco cumi asin.

Ebi dan Rebon
Walaupun keduanya dari keluarga udang tetapi memiliki banyak perbedaan. Ebi adalah udang yang telah dikeringkan atau diawetkan dengan garam dan memiliki ukuran yang lebih besar jika dibandingkan dengan rebon. Ebi biasanya digunakan untuk bumbu dalam asinan atau sayur lodeh. Sementara rebon sering dijadikan isi untuk peyek.

Ikan Teri Jengki
Begitu pula dengan teri jengki yang memiliki dua jenis pilihan. Teri jengki utuh dan teri jengki belah. Teri jengki belah merupakan jenis ikan teri yang telah dihilangkan bagian kepalanya. Keduanya memiliki rasa yang enak namun harga teri belah lebih mahal jika dibandingkan dengan teri jengki yang utuh. Dalam hidangan teri ini sering tersaji dalam balado ikan teri.

Ikan Asin Kapas
Ikan asin kapas ini adalah ikan yang telah diasinkan atau diawetkan dengan membelah badan ikan. Ikan ini sangat tipis dan setalh digoreng warnanya putih seperti kapas. Rasanya gurih dengan teksturnya yang sangat rapuh dan renyah. Tak membutuhkan waktu lama untuk menggorengnya karena sangat tipis. Ikan ini sering tersaji dalan ikan kapas balado dengan bumbu yang ditumbuk kasar.

Ikan Asin Layang
Ikan asin ini memiliki harga yang cukup terjangkau. Bentuk ikan asin ini panjang dengan ciri punggung berwarna hitam dan bagian perut berwarna putih keabu-abuan. Besar ikan ini bervariasi biasanya yang dijadikan ikan asin memiliki panjang sekitar 10 sampai 15 cm. Ikan asin ini tidak dapat digoreng sampai kering. Untuk itu kebanyakan orang menggorengnya dengan sedikit minyak dan cukup dinikmati dengan sambal.

Ikan Asin Pakang
Ikan asin pakang memiliki bentuk mirip dengan ikan asin kapas. Namun ikan asin pakang tak selebar ikan asin kapas. Setelah digoreng ikan ini tak seputih ikan asin kapas. Penggunaaannya dalam sajian bumbu yang kurang lebih sama dengan pengolahan ikan asin kapas atau dibuat kering ikan pakang.

Ikan Asin Pari
Hasil dari olahan ikan pari yang telah melewati proses pengirisan yang sangat tipis dan pengawetan dengan cara diasinkan dan dijemur. Ikan ini juga sering tersaji sebagai pelengkap nasi goreng ikan asin atau sebagai pelengkap sayur asem. (RPN/ Dari berbagai sumber)

Foto: plus.google.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *